一、酸奶酒糟味，表面维生素 B 族、有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝，酸奶粉红色斑点
  ，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，不仅没有变质，酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，绿斑 、酸奶必须立即丢弃 。表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。说明已被杂菌污染。或者冷藏温度略有波动，

  三、或者表面长出白毛、 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象
     ：购买搬运过程中的轻微晃动、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

  二
  、无糖酸奶更常见） 。则说明已经变质
  ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、钙、