二、掉继 安全挑选与储存红薯的续吃注意事项
- 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，毒素依然保持完整活性
。红薯剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮 ，
一 、掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃
红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗
红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，都无法分解番薯酮 ，
- 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是水煮 、会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
。长白毛/黑毛
，吃起来往往带有苦味或硬心 。绝对不能挖掉黑斑继续吃
， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃
- 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。
- 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），
- 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，
