茄哥生活小知识

一 、鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，小头朝下竖立放置，上还

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，朝上保护蛋黄稳定居中。鸡蛋最佳食用期为 3～4 周
。放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝

二 、上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上蛋清会逐渐变稀
，鸡蛋

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 为什么要“大头朝上 、头朝小头朝下”

• 气室位于大头 ，上还防止微生物入侵
   ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗
    ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，正确的摆放方式是大头朝上 、如果大头朝下放置
    ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

  若表面有污物
  ，烹饪前再用水冲洗 。