一 、黄色绿斑 、酸奶说明已被杂菌污染 。表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
- 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、或者冷藏温度略有波动 ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
二 、黄色则说明已经变质
，酸奶三 、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。无糖酸奶更常见）。必须立即丢弃
。
为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象
：购买搬运过程中的轻微晃动 、酪蛋白凝结成固体凝乳
，钙 、完全可以喝 ，维生素 B 族 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，
- 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、粉红色斑点
，直接搅拌均匀喝掉即可。
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，或者表面长出白毛 、 这层淡黄色液体到底是什么
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，或者表面长出白毛 、 这层淡黄色液体到底是什么
- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉
，不仅没有变质 ，反而是营养价值极高的“乳清”，
