茄哥生活小知识

这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，则说明已经变质，表面

二
、有淡液体

三、黄色

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，如果嫌它酸而倒掉 ，表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

一 、酸奶必须立即丢弃
。表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 、反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、钾等矿物质
  ，钙 、不仅没有变质，酒糟味，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，直接搅拌均匀喝掉即可。

反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者表面长出白毛 、维生素 B 族、说明已被杂菌污染
 。

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、粉红色斑点， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者冷藏温度略有波动，绿斑、完全可以喝，