维生素 B 族、酸奶钙
、表面无糖酸奶更常见）。有淡液体或者冷藏温度略有波动
，黄色

三、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
。 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，不仅没有变质，酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面则说明已经变质 ，有淡液体黄色

酒糟味，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、完全可以喝，

  一、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，钾等矿物质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。绿斑 、

二、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，或者表面长出白毛 、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、直接搅拌均匀喝掉即可。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、粉红色斑点，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃 。酪蛋白凝结成固体凝乳  ，说明已被杂菌污染。