内容摘要：酸奶表面有淡黄色液体能喝吗酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。一、 这层淡黄色液体到底是什么优质营养成分——乳清Whey）：

无糖酸奶更常见） 。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色必须立即丢弃。酸奶或者冷藏温度略有波动，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色

二、酸奶

一、表面

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、绿斑
、黄色粉红色斑点，酸奶不仅没有变质，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、则说明已经变质
，直接搅拌均匀喝掉即可。钙、维生素 B 族、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者表面长出白毛 、钾等矿物质 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。完全可以喝，说明已被杂菌污染。酒糟味 ，如果嫌它酸而倒掉，

三、