不仅没有变质
，酸奶必须立即丢弃
。表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体维生素 B 族 、黄色或者表面长出
白毛
、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
一、黄色酒糟味
，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面有淡液体
无糖酸奶更常见） 。黄色
闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体
， 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，说明已被杂菌污染 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、钾等矿物质
，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。反而是营养价值极高的“乳清” ，如果嫌它酸而倒掉 ，钙
、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，三、或者冷藏温度略有波动
，完全可以喝
，粉红色斑点
，
富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、则说明已经变质
，二 、绿斑 、直接搅拌均匀喝掉即可。
