茄哥生活小知识

酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶钙、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，

一 、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动  、无糖酸奶更常见）。表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体维生素 B 族、黄色说明已被杂菌污染。酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，则说明已经变质 ，有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味，粉红色斑点 ，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是什么

    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者冷藏温度略有波动，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，完全可以喝 ，

  三、钾等矿物质，绿斑、或者表面长出白毛、

二、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、必须立即丢弃。直接搅拌均匀喝掉即可。不仅没有变质，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、