内容摘要：土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、 龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数

表皮完全未发绿，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽刺痛 、绝对灼热感，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对随后引发恶心 
、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽绝对

煮 、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽

二 、绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆耐高温，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、发芽较多或发软起皱，腹痛腹泻
 ，毒素已遍布整个土豆，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

  一、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，日常的炒、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。呼吸困难、剧烈呕吐、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，血压下降甚至昏迷
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