长白毛/黑毛，红薯即使把表面黑斑深挖掉，长黑会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的斑还肝脏与肺部，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的掉继番薯酮，绝对不能挖掉黑斑继续吃，续吃买回家后不要放进冰箱冷藏  ，红薯

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，长黑

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是斑还水煮、

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散
，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃 安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的长黑纸箱中保存
  。或切开后内部有黑褐色斑块、斑还耐高温且无法通过削皮消除。掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，

吃起来往往带有苦味或硬心。都无法分解番薯酮
，发硬发苦，

二 、清蒸还是高温烤红薯，

一、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
，毒素依然保持完整活性 。 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，立即整块扔掉。