茄哥生活小知识

延缓食用油氧化变质的食用正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射 ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快）
  ，油体变得浑浊黏稠，油开大桶立刻拧紧盖子密封存放，封后应存放在阴凉、存多切勿再食用 。哈喇夏季高温期建议控制在 2 个月内用完 。食用
• 花生油、油开封后

二
、存多光照和高温发生氧化酸败，哈喇

食用油开封后能保存多久不哈喇

食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内
，食用紫苏油
、油开

一、封后菜籽油（日常草本植物油） ：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，存多开封后必须冷藏保存，哈喇或炒菜时油烟明显变大
、呛人，

大豆油、就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质。开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇
。茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强，减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）。橄榄油、

如何判断油已经哈喇变质
：闻起来有明显刺鼻油哈味、并在 1～2 个月内吃完 。核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化，避光的橱柜下层。葵花籽油、

大桶油分装进深色小油壶：购买 5 升大桶油后， 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油、说明已严重氧化，玉米油、霉味，最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气
  、干燥
   、用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用，