• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、无糖酸奶更常见）。有淡液体不仅没有变质 ，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

  一
  、 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑 、钾等矿物质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酒糟味，反而是营养价值极高的“乳清”
    ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，维生素 B 族、
  • 闻气味与看状态
    ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、如果嫌它酸而倒掉，必须立即丢弃。或者表面长出白毛、说明已被杂菌污染 。

  二   、

三 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钙、则说明已经变质
，