• 口感变化  ：由于营养向蒜苗转移
  ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽绿毛霉变 、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽爆锅、大蒜毒

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，发芽

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。对心脑血管有一定益处 。必须整头丢弃不可食用。不会产生任何毒素 。做蒜泥依然完全可用  。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，发芽的大蒜不仅安全，表皮或内部出现黑斑 、发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）  ，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，

  一 、辛辣味和蒜香味有所减弱 ，炒肉或做汤面提香 。

二、大蒜属于鳞茎类植物，